Tyroler Salami med Skimmelkultur

NYHED SOMMEREN 2021!

Fremstillet af oksekød, skinkekød og brystflæsk. Krydret med bl.a. fennikel, hel hvid peber og sennep. 

Denne spegepølse er ikke røget. Smager skønt af både fennikel og peber og er helt fantastisk til tapas. Har formen som en hestesko. 

Grovhakket.

Opbevaring: En spegepølse er et ganske specielt og spændende produkt, der er i konstant udvikling. Ganske kort (og lettere simplificeret) fortalt, smider en spegepølse under hele sin levetid væske. Hvor en helt ny spegepølse vil være ganske blød, vil den med tiden blive mere tør og hård (kommer selvfølgelig også an på kød- og fedtindholdet), da den smider væske. En spegepølse har altså et relativt stort svind pga. denne væskeafgivelse. Når du åbner for vakuumpakningen, er det SÅ vigtigt, at spegepølsen herefter opbevares i køleksabet i enten voxpapir, bagepapir eller et klæde (fx. en spegepølsepose - findes under DIVERSE her på hjemmesiden) - altså INGEN plastic, lukket boks eller lign. Den skal kunne "ånde". En spegepølse skal ydermere spises af jævnligt. Følger man disse to råd, kan en spegepølse som udgangspunkt fint opbevares i køleskabet i 4-5 uger. Har man lyst til at gemme sin spegepølse, så er det en rigtig god ide at fryse den. Enten i vakuumpakningen eller i en god fryseplasticpose.